מכונת ואקום

מכונת ואקום - המדריך השלם

מהי מכונת ואקום?

מכונת ואקום היא מכשיר המשמש לשאיבת אוויר משקיות אטומות, ובכך יוצר ואקום. תהליך זה משמש למגוון רחב של יישומים, החל משימור מזון ועד לאריזה תעשייתית.

עקרון הפעולה:

עקרון הפעולה של מכונת ואקום מבוסס על יצירת לחץ שלילי בתוך שקית האריזה. המכונה שואבת את האוויר מתוך השקית, מפחיתה את הלחץ בתוכה ומאפשרת לשקית להתכווץ. תהליך זה מסיר את החמצן מהשקית, אשר הוא הגורם העיקרי להתקלקלות של מזון והתפתחות חיידקים.

יתרונות השימוש במכונת ואקום:

• שימור מזון לאורך זמן: הסרת החמצן מעכבת את תהליכי החמצון וההתדרדרות של המזון, מאריכה את חיי המדף שלו באופן משמעותי.
• שמירה על טריות המזון: מניעת התפתחות חיידקים ומיקרואורגניזמים אחרים שגורמים לקלקול המזון.
• מניעת כוויות הקפאה: במזון קפוא, ואקום מונע את התגבשות הקריסטלים שגורמים לנזק למרקם ולטעם.
• חיסכון במקום: אריזה בוואקום מאפשרת לאחסן מזון בצורה קומפקטית יותר.
• הגנה על מזון רך: מניעת התרסקות של מזון רך במהלך האחסון וההובלה.
• אידיאלי לבישול סו-ויד: בישול סו-ויד דורש אריזה בוואקום לצורך בישול אחיד וטעים.

סוגי מכונות ואקום:

• מכונות ואקום ביתיות: מיועדות לשימוש ביתי, לרוב קומפקטיות וקלות לתפעול.
• מכונות ואקום מסחריות: מיועדות לשימוש במסעדות, בתי קפה ומפעלים, בעלות עוצמה גבוהה יותר ומאפשרות אריזה של כמויות גדולות של מזון.
• מכונות ואקום תעשייתיות: משמשות בתעשיות שונות, כגון תעשיית המזון, הרפואה והאלקטרוניקה, לאריזה של מוצרים שונים.
• תכונות חשובות בבחירת מכונת ואקום:
• עוצמת שאיבה: קובעת את מהירות השאיבה ואת רמת הוואקום שניתן להשיג.
• רוחב האיטום: קובע את רוחב הפס האטום בשקית.
• פונקציות נוספות: חלק מהמכונות מציעות פונקציות נוספות, כגון איטום רך, איטום פועם ושאיבה חלקית.
• חומר גלם: מכונות ואקום עשויות מחומרים שונים, כגון פלסטיק ונירוסטה.
• קלות שימוש: חשוב לבחור במכונה קלה לתפעול וניקוי.

שימושים נפוצים במכונות ואקום:

• שימור מזון: בשר, עוף, דגים, פירות, ירקות, לחם, אגוזים ועוד.
• בישול סו-ויד: בישול מזון בטמפרטורה נמוכה ובמשך זמן ממושך בשקית אטומה.
• אריזה של מוצרים יבשים: קפה, תה, תבלינים, אטריות ועוד.
• אריזה של מוצרים נוזליים: מרקים, רטבים, שמן ועוד (יש צורך בשקיות ואקום מיוחדות).
• אריזה של מוצרים רפואיים: מכשירים רפואיים, תרופות ועוד.
• אריזה של מוצרים אלקטרוניים: הגנה על מוצרים מפני לחות ואבק.

טיפים לשימוש במכונת ואקום:

בחירת שקיות ואקום מתאימות: יש להשתמש בשקיות ואקום מיוחדות, העמידות בוואקום ובטמפרטורות גבוהות.

הסרת אוויר מפני השטח: לפני האיטום, יש לוודא שהאוויר נפלט מכל הסדקים והחללים במזון.

בדיקת האיטום: לאחר האיטום, יש לבדוק שהשקית אטומה לחלוטין.

אחסון נכון: יש לאחסן את המזון הארוז בוואקום במקום קריר ויבש.

לסיכום:

מכונת ואקום היא כלי שימושי ביותר לשמירה על טריות המזון והארכת חיי המדף שלו. היא מאפשרת לחסוך מקום במקרר, להכין ארוחות מראש ולהנות ממזון טרי וטעים בכל עת. בבחירת מכונת ואקום, חשוב לשקול את הצרכים האישיים והתקציב.